أفضل طريقة لصنع القطايف الرمضانية في المنزل في شهر رمضان
أفضل طريقة لصنع القطايف الرمضانية في المنزل في شهر رمضان، حيث يهتم الكثير من الناس بكيفية تحضير القطايف كونها من ألذ وأشهى أنواع الحلويات ، لكن البعض قد يجد صعوبة في تحضيرها ولا تنجح على الإطلاق ولهذا السبب تهتم الأرشيف بتقديم طريقة جعل القطايف بالمنزل بكل أسرار نجاحها ، وكذلك شرح لكيفية تحضير القطايف المختلفة المحشوة بالجبن والقشطة والمكسرات.
أفضل طريقة لصنع القطايف الرمضانية في المنزل في شهر رمضان
يهتم الكثيرون بمعرفة كيفية تحضير القطايف في المنزل ، حيث تعتبر القطايف من الحلويات الأكثر شيوعًا في رمضان وألذها في الطعم والنكهة ، وقد يظن البعض أن تحضيرها في المنزل أمر صعب ومستحيل ، لكن هناك بعض الأسرار التي تحقق نجاحهم ، والتي سيتم تفصيلها في هذه المقالة.
المكونات والمقادير
وهذه هي المكونات الضرورية لتحضير القطايف بالمنزل:
- كوبين من الدقيق
- 3 أكواب ماء
- نصف كوب سميد
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر
كيفية تحضير القطايف
تتضمن طريقة تحضير العجينة عدة خطوات وهي:
- تضاف المكونات الجافة وتخلط بالخلاط الكهربائي.
- أضف الماء واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
- دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- ونشكله في دائرة.
هناك طريقة تحضير أخرى تسمى القطايف المقلية وهي كالتالي:
- نحتاج نصف كوب سميد.
- كوبين من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- كوبان ونصف من الماء.
- كمية ماء الورد.
- قطر أم شربات.
- يمكن أن تكون الحشوة كريمة أو مكسرات أو جبن
طريقة التحضير هي بالضبط نفس الطريقة السابقة ، وبعد إعطائها شكل دائري ؛ نضع الحشوة المرغوبة عليها ونقليها بالزيت ثم نضعها في شراب بارد بعد إزالتها من الزيت ويمكن تزيين سطحها بالفستق وغيرها من المكسرات.
خطوات عمل القطايف بدون سميد
ثم لتحضير القطايف بدون سميد نحتاج الاتي:
- نحتاج 500 جرام من الدقيق
- 750 جرام من الماء
- ملعقة من السكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- كيس الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- قليل من الملح
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة المذكورة أعلاه في وعاء واخلطيها جيدًا.
- وبدون التوقف عن الخلط ، نضيف الماء شيئًا فشيئًا ، دون التوقف عن الخلط حتى الوصول إلى قوام شبه سائل.
- تصفية الكتلة لإزالة الشوائب.
- دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نضع كمية من العجين في مقلاة على النار ، وعندما تملأ الفقاعات الوجه العلوي بالكامل نخرجه من المقلاة.
- وهكذا حتى يتم الانتهاء من المبلغ بالكامل.
- ننتظر حتى تبرد القطايف ونبدأ في ملئه ثم نقليها بالزيت ونضعها في شراب بارد.
تحضير حشوة القطايف
ويختلف حشو القطايف حسب رغبة الشخص ، فمن الممكن تحضير الحشوة بالمكسرات أو الكريمة أو الجبن ، أما حشوة الجبن فهي لا تحتاج إلى تحضير ، فقط عجين القطايف يحشو بها ، أدناه نحن سيتم ذكر طريقة تحضير الكريمة والجوز للحشوة:
مكونات تحضير الكريم:
- لتحضير الكريمة نحتاج لترين ونصف من الحليب.
- فنجان صغير من الخل ، بحجم فنجان القهوة.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء
كيف تستعد
- في البداية نحتاج لترين من الحليب كامل الدسم ، نضعهما في وعاء على النار ونستمر في التقليب دون تركه.
- وبعد دقيقة من الغليان ، نبدأ في إضافة الخل ، ولكن شيئًا فشيئًا ، من الممكن ألا نحتاج إلى الكمية بالكامل.
- ثم بعد إضافة كمية قليلة من الخل ، قلّبي الخليط جيداً ، ثم أضيفي القليل من الخل تدريجياً واستمري في التقليب حتى نلاحظ انفصال الخليط ، وهنا لا نضع باقي الخل ، وإلا ستضيف نكهة حامضة للقشدة .
- صفي المزيج للحصول على القوام المتماسك للكريم ، وتأكدي من تصفيته جيدًا من الماء.
- ونحضر وعاء آخر ونضع فيه نصف لتر من الحليب ونضيف نشا الذرة ونخلطه حتى يذوب تماما ثم نأخذه على النار ونقلب الخليط جيداً حتى يحافظ عليه.
- ثم على الخليط المتماسك نضع الكريمة السابقة ونخلطها جيداً ونطفئ النار.
- وبذلك نكون قد انتهينا من صنع الكريمة ، ووضعناها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، مع الحرص على عدم تغطيتها.
- ثم طريقة تحضير حشوة الجوز: يُطحن الجوز قليلاً ، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من العسل ، ويُخلط جيداً ، حتى يصبح حشوة الجوز جاهزة.
خطوات عمل شربات القطايف
ثم نحتاج إلى نصف كيلو سكر وما يعادل 250 مل من الماء أي كوب متوسط نضعهما في قدر على النار ونقلبهما مرة واحدة ثم نتركهما حتى يغليان نبدأ نحرك قليلًا ونضيف شريحة ليمون بدون بذور لأن البذور تعطيها طعمًا مرًا ، وبعد دقيقتين من الغليان يكون السوربيه جاهزًا.
